| |
 |
요리게시판이에여~ |
|
 |
|
|
프리미엄 해물 스파게티~~!
|
(홈페이지) |
2004-02-03 23:43:55 | 조회 : 5,342 |
|
|
주말에 간단한 나들이를 한 후 장을 봤다.. 차를 가지고 가지 않으면 들구 오기 힘들만큼 삿다.. 그 재료중에는 조개류, 새우류, 피자치즈, 분말스프, 떡볶이떡, 하이스 재료 기타등등.. 칼 맞지 않을 만큼 일상생활에서는 필요엄씀직한 재료를 삿다.. (이벤트하는 매장에서는 꼭 중국요리할때 쓸만한 커다란 팬을 봣는데.. 이거는 참았다.. 아 사구싶다) 오늘은 그 재료를 통한 프리미엄급 요리인 해물 스파게티에 도전한다.
일단 라면지기는 당근 면류를 좋아하고.. 스파게티라함은.. 저렴한 가격으로 이탈리아 요리를 머글수있다는 장점에 라면지기가 매우 좋아하는 음식이다. 가족을 위해 만들어주기도 하고.. 어찌보면 라면지기가 만만하게 생각하는 서양요리중에 한가지다.. 오늘은 뿌실리를 이용해서 만드는것이니 참고 바란다.. 또 여기에 에피타이져용 해물 스프도 만들었다..
재료로는 오징어, 새우, 맛조개(기다란거), 피조개(모시조개가 비싼관계로 -_-;) 이 정도의 해물을 준비했고.. 기타.. 양파, 청량고추(피망이 없어서.. 살수도 있는데.. 아까버서..)를 준비했다.. 소스는 토마토 소스 베이슨데.. 역시 토마토가 없고.. 방울 토마토로 대체 해볼라했지만.. 역시 방울 토마토가 엄청 비싼관계로 인스턴트 소스를 썻다.. 이름 모를 수입품이 국산보다 150g이 더 많아서 샀다.. 가격은 같음.. -_-; 살떄 보니.. 미트소스랑 버섯소스가 있었는데 미트소스를 사왔는데.. 고기맛은 안나고 무슨 토마토 페이스트 같더라.. 그리고 위에서 언급하다싶이.. 파스타는 면을 사용하지 않고 뿌실리를 썻다.. 일반 스파게티면 보담은 더 요리의 폭이 많아서 선택.. 가격은 같은 중량 스파게티와 동일한 수준임.. 이 정도면 조리할 재료는 다 준비가 되었고.. 조리할 그릇은 소스용, 해물조리용, 뿌실리 삶을용 일케 3개 이상의 냄비가 필요하다..
이제 재료 준비.. 조개류는 물로 씻기구 박박 문질러줫다.. 물과 넘 오래 접촉하면 고유의 맛이 날아가므로 적당히 씻어서 냉동실에 너놓는다.. 죽은 조개므로 해감.. 이런거 필요없다.. 새우는 간단히 씻어서 역시 냉동실로.. 오징어의 경우.. 일전에 손질해서 준비해 두었당.. 오징어는 십자로 칼집(!!!)을 내 주었다.. 대단하지 않은가? 칼집.. 일게의 라면지기가 해물스파게티를 위해 않하던.. 오징어에 칼집내기.. 암튼.. 거기에 양파와 고추를 썰어 준비했다..
조리시작!! 팬을 달군다.. 이때 조개 삶을 물을 끓인다.. 팬에다가 기름을 두룬다.. 올리브오일이나.. 버터라두 있었음 좋은데.. 없다.. 넘어가자.. 마늘, 양파, 고추를 달달 볶는다.. 잠시후 오징어를 넣는다.. 칼집낸 오징어가 보기 좋게 익어갈것이다.. 아까 올린물에는 조개를 끓인다.. 조개에서 모래 같은것이 나올수도 있고해서 조개는 따루 끓인것.. 끓인물은 스파게티 소스 농도조절용과 스프의 육수물도 된다. 조개를 끓이는 물에 새우를 잠깐 넣다가 뺀다.. 재료를 볶는 팬에 조개랑 새우랑 소스랑 넣고 끓인다.. 일단 한번 약간은 부글거릴정도로 끓인담에 은근한 불에 끓인다.. 이러면 소스는 끝이다.. 농도에 따라 조개물로 맞추고 나중에 후추나 약간 넣는다..
스파게티 삶을 물을 끓이고 에피타이져용 스프준비를 한다... 스프는 아까 조개우린물에 분말스프를 넣고.. 새우랑 우렁 (우렁 덴장국 끓일라구 준비한건데.. 으흐..) 을 다져서 넣주고.. 이쁘라고 당근을 졈 너어줫당.. 여기서 쓴 스프는 옥수수 스픈데.. 원래 크림스프를 살려다가 20원 비싸서 ㅠ.ㅠ (옥수수 : 700원, 크림 : 720원 - 마트기준) 끓이는데 옥수수의 구수한 맛이났다.. 꼭 진한 버터 냄새가 나는거 같은데.. 암튼.. 이거는 약간 망했다.. 짜서.. 스프도 끝..
뿌실리는 약 7분 전후로 삶는다.. 익을 만했을때.. 하나 머거보고.. 안에 심이 있음.. 더 삶아라.. 한웅큼 집으면 1인분이 되나.. 해물이 많은 관계로 적당히 했다.. 끓이면 생각외로 양이 많기 때문에 적당히 해야된다.. 물론 스파게티 먹고 배태지고 싶음.. 알아서 하고.. 다 익으면 채에 거르고.. 당근 헹구지는 않는다.. 채에 뿌실리가 있는 상태에서 올리브오일이나 버터를 넣어서 버무려 줘야되는데.. 역시 식용유를 썻다.. -_-; 올리브 오일 넘 비싸.. ㅠ.ㅠ
자 그럼 이제 셋팅이다.. 이쁘장한 큰 접시에 뿌실리 깔고.. 소스를 분다.. 파슬리나 바질 같은거 올리면 한층더 요리의 품격을 올릴수 있으나 역시 없으므로 생략.. 이탈리아등등 서양 요리는 왜이리 향신료나.. 셋팅에 필요한 특이한 야채를 필요로 하는지.. 파를 언질수도 없공... ㅠ.ㅠ 에피타이져용 스프는 이미 오목한 그릇에 놔서 준비해 두었다.. 거기에 피클은 없으므로 -_-; 겉저리 김치.. 어제 새로 담근거를 셋팅하고.. 맥주와 컵을 준비했다..
이제 시식 스프는 그릇에 담고 한숫갈 뜨는데.. 짜고.. 조개맛이 넘 많이 났다.. 물을 더 붓고더 끓엿다.. 결과적으로 "국"이 되어따.. -_-; 스프를 좀더 넣고 끓이면 되는데.. 시간 관계상.. 울 식구들이 배고프다고 성화여서.. 걍 "해물국" 쥐어줬다.. 그래두 약간 짜다.. 스파게티는 건더기가 매우 풍성하고.. 청양고추를 써서.. 약간 매운듯하나.. 독특하고.. 조개 건져 먹는 재미도 쏠쏠했다.. 거기다가 맥주 한잔씩.. ^^ 패밀리레스토랑이 부럽지 않다.. 나중에 다머근 조개를 버릴라 했는데. 이게 해물스파게틴지.. 조개구이를 머근건지.. 잠시 헷갈렷다.. (집이라서.. 조개에 붙은 소스를 쪽쪽 빨아먹느라.. 깨끗 ^^;) 암튼.. 적당히 먹고.. 맥주 한잔으로 배가 불러왔다.. 노곤노곤해지는 몸~
스프가 어리버리한것을 제외하고 근래 보기힘든 훌륭한 요리가 나왔다.. ^^
별 다섯개 만점에 미련없이 ★★★★☆ 별다섯개 준다.. ^^;
단 스프는 ★★☆ 허나.. 발전 가능성은 무궁무진하다 ^^
2001-10-23 이전자료 |
|
|
|
|
|
|
|
