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요리게시판이에여~ |
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얼큰한 짬뽕라면을 끓이자~
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(홈페이지) |
2004-01-28 21:28:51 | 조회 : 7,854 |
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라면~!이 짬뽕라면을 만들라 치면 오징어가 없으면 안만든다.. 짬뽕에 대한 예우를 지켜야하며.. 외부재료(?)가 들어간 연유로 프리미엄급 라면이 된다..
재료는 짬뽕에 준한 재료가 있으면 좋지만.. 고거는 불가능하공.. 더군다나.. 그 재료로 국물을 만들려는 생각은 하지 마러라.. 비슷하게 가는거지 머~ '짬뽕' 자체를 요리한다구 하면.. 중요한 재료가 새우, 오징어, 목이버섯, 고추기름, 호박, 고기 (이거는 국물내는대 필요), 양파, 조개, 우동면이 필요한데.. 일단 '짬뽕라면'을 만든다면 최소 오징어, 양파, 청양고추, 라면은 있어야된다..
먼저 고추기름 대용을 만들어야되는데 후라이팬에.. (여기서 후라이팬은 중국팬이 없는 이상은 가급적 코팅이 안된것을 권장..) 참기름을 두르고 마늘다진거를 살살 볶는다.. 거다가 고추가루를 넣고 막 볶는다..그리고 다진 청양고추를 넣고 볶는다.. 아시다 싶이 청양고추는 단순 매운맛만 내므로 이것은 궂이 파 넣는기분으로 넣필요는 없다.. 깔끔하고 매운맛을 원하면 청양고추를 믹서에 갈아 넣으면 좋은데.. 본인은 가로 1mm x 1mm 로 다져서 볶는다.. -_-;; 이정도면 고추기름은 아니더라도 비슷한 기분으로..
그리고 다시 양파 조진거를 넣는다.. 이때쯤되면 약간 물기도나오고.. 볶기가 수월할것이다.. 거기에다 오징어를 넣고.. 볶는다.. 오징어는 오희려 쫌팽이처럼 잘게준비하는게 나중에 먹기더 편할듯.. 본인은 1인분에 오징어 반마리정도를 넣는다.. 그리고 물부면 일단 육수준비는 1차는 끝..
여기서 재료에 대해 첨언하면 생새우가 없을땐.. 마른 새우를 넣어두 되공.. 호박을 넣으면 맛이 풍부해진다고 할까? 혹은 마른 오징어를 물에 끊이면 짬뽕보담은 해물라면의 국물이 나오는데.. 이 짬뽕라면에서는 비추임.. 하지만 어디까지나 재료는 먹는사람 맘이기때문에 알아서하면됨.. 그리고 이것으로 오리지날 짬뽕 국물을 만든다는것은 오산이기때문에 약간의 라면스프는 필요로함..
넘어가서.. 일단 라면안들어간 짬뽕라면 끓이듯.. 끊인다.. 펄펄.. 재료가 다익어 약간 퍼질기분으로 끓인다.. 국물은 본인의 경우 오징어짬뽕 스프를 첨가함.. 일반 라면쟁이들이 중국집 짬뽕국물을 내는것은 불가능하고.. 또한 스프제조자들에 대한 모욕(^^;) 이기때문에 약간의 스프를 첨가해주는게 좋다.. 다만 본인의 경우도 라면국물에 오징어가 들어간 단순한 짬뽕라면은 싫어하는지라.. 스프는 최소한으로 하려고 노력하고 있음.. 해물탕면과 너구리 매운것의 스프도 적극활용함..
면은 원하는데로.. 다만 두꺼우면 좋은데.. 그냥 편할때로.. 그냥 신라면도하고.. 너구리도하공.. 궁극의 면이라함.. 생생우동의 그것은 가져와야하지만.. 고가인 관계로... 그리고 생생우동으로 하면.. 면을 따루 끓여야할듯.. 아니.. 뜨거운물에 한번 담겨놓는정도..로.. 암튼 라면을 넣고 끓인다..
솔직히 기분은 이런기분으로 국물 내고 채로 거른 다음에 보관하다가 그 국물로 재료넣고 라면 넣고 해서 머것음 좋겟당.. 이럴 경우 아주 상큼한 짬뽕라면이 나옴.. 근데 그런짓하다가 식구한테 걸림 사망할것 같아서..
끓이는 과정에서 마지막에 달결휘익 풀어서 냄비 가장자리에 함 돌려주면 끝.. 이것은 꼭 냉면기 사이즈의 용기로 먹을것.. 이럼 끝임..
이걸 내가 라면집차려 놓고 판다라면 4000원정도(2001년 기준) 물론 사머글사람은 없겟징. 암튼 부담없이 가볍게 즐길수 있는 프리미엄급 라면이다.. 나중에 친구들 오믄 함 내놓을 예정이다.
팬들이 차져서 이만 줄여야겟단.. 이만 총총..
2001-10-02 상위 이미지는 잡탕 해물라면입니다.. ^^;
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| 누들누들 ( 2005-05-10 11:42:23 ) |
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| 캬~맛나거따....먹구파...먹구파...먹구파~!!!!!!!!!!!!쿠오~! |
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