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2005-05-22 09:37:14 | 조회 : 8,070 |
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미국의 미래학자 앨빈 토플러는 '제3의 물결 (The Third Wave, 第三-)' - 대학시절 읽었는데 상당히 볼만하다.. 뒤져보면 어디 책장에서 나올꺼다.. - 에서 정보화 사회의 미래를 예견했고 그의 예견은 점차 현실로 다가왔고 이내 곧 정보화 사회라는 말은 보통의 명사가 되었다. 정보화 사회 다음으로 미국의 어느 학자(이 사람이 쓴책은 안읽었으니 패쓰.. -_-;)는 웰빙의 혁명이 제4의 물결이 밀려올것이라고 전망했다.. 이때가 2000년도 초반이었다. 웰빙.. 현대의 산업화 되고 건조한 사회에서 잘 먹고 잘사는것.. 정도.. 깊게 얘기하고 싶지는 않고.. 나는 다만 이 웰빙 트랜드 사이에서의 인스턴트 식품의 가능성을 찾아 보는 것에 대해서 얘기하려고 한다. 현재 각 제조사에서는 식물성 재료의 사용 혹은 저칼로리, 특화된 재료의 사용 등으로 맛과 트랜드를 잡는 제품을 출시 하고 있다.
인스턴트는 무엇일까? 인스턴트(instant) 명사로 즉각. 즉석(卽席) 정도의 뜻을 가지고 있다. 인스턴트 식품은 말그대로 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송·휴대가 편리한 식품을 뜻한다. 식품을 가공기술적인 면에서 나누면 우리가 접하는 인스턴트 제품이라고 생각하는 부분중 인스턴트가 아닌것이 많다. 여기서는 레스토르 가공식품, 냉동가공식품, 훈연가공식품 등 을 인스턴트로 보고 또 얘기를 해볼까 한다.. 가볍게 먹을수 있는 한상한상에 대해서 가볍게 쓰니.. 보는 사람도 가볍게 읽고 넘어 갔으면 좋겟다. (조금 횡수가 될수 있기 때문에 이렇게 한마디 하고 넘어가자.. ^^)
바쁜 사회에서는 간단하게 먹을수 있는 무언가가 필요하다.. 그렇다고 해서.. 매일 바깥에서 식사를 하거나 웰빙을 추구하는 고급 레스토랑에서 끼니를 해결할 수 없다. 가볍게 면류를 먹더라도 조금더 건강한 식사를 위한 방편을 찾을수 밖에 없다. 대형 마트에 가면 아주 다양한 식자재를 판매하는 것을 볼수 있다. 음식점 혹은 고속도로 휴게소에서나 쓰일법한 생면(우동류) 패키지와 가스오부시 계열 소스, 심지어 우동에 올라가는 튀김가루, 파래가루 같은 것을 몇백그램 단위로 포장한 건더기 스프까지도.. 판다. 생면(우동)과 오뎅.. 그리고 오뎅 스프를 이용한 고속도로 휴게소 스타일 우동에 포장마차식 김치말이 국수를 크로스오버한 작품 (-_-;) 이다. 생면류는 굳이 따지면 인스턴트가 아닐수 있으나 위에서 얘기했듯이 인스턴트로 얘기하고 넘어가자..
자장면 만큼이나 비교적쉽게 접할수 있는 스파게티도 이런식으로 아주 쉽게 만들어 먹을수 있다. 면에 레스토르로 가공된 소스를 얹은후 전자렌지에 수분동안 조리하거나 끓는물에 봉지채 넣고 조리하면된다. 국물이 없는 소스를 얹어먹는 스타일이라면 그 맛이나 부재료에 대한 부분에 대한 완성도를 의심할수 밖에 없는데.. 최소한 사진에 있는 스파게티의 경우.. 전혀 문제가 되지 않았으며 사이드 메뉴가 있으면 좋을지언정 (ex : 피클..) 더 이상 추가할 부자재가 없다고 판단했다..
↑ 인스턴트로 차려진 주말상이다. 약간은 느끼할수 있어 보이는 상이지만.. 라면 하나 떨렁 끓이는 것보다 낫다.
↑ 인스턴트가 아닌 쫄면(건면)과 집에서 고추장 몇몇 가지 야채를 얹은 가정식 쫄면이다.
여름에 쉽게 찾으면서 준비하기 힘든것이 냉면이다. 라면~! 도 한때는 닭육수 내고.. 소고기 육수 내서 냉장고에 비치하기도 했지만 그거 영 힘들고 귀찮은 일이 아니다. 준비하는데 필요하는 시간이며 비용이 만만치 않다. 하지만 근래에는 다양한 인스턴트류의 냉면 숄류션이 나와있다. 옥션에라도 가면 10인분에 만원 미만으로 구매할수 있는 간편 냉면 숄류선이 많다. 가격도 저렴하고 근처에 맛난 냉면집.. 혹은 시간이 없다면 한번 권하고 싶다. 면외에 육수 혹은 비빔장 같은것도 충분히 준비되있다. (무김치도 대부분 주더라..) 물론 옥션외에 대형 마트에서도 메이커 제품의 육수를 심심치 않게 발견할수 있다.
↑ 대형 마트에서 접하게 되는 저렴한 생면 우동 패키지는 인스턴트 제품을 좀더 쉽게 다가가는 계기가 된다
근래에는 이런 제품도 나왔더라.. 갠적으로 메밀을 상당히 좋아하는데.. (나는 적당한? 음후후에는 항상 메밀로 해장한다. -_-;) 대형 마트에서 시식하게된 이 메밀 제품의 경우 상당한 완성도를 자랑한다.. 생면 스타일 제품에서의 면은 우동이던 스파게티던 지금 말하는 메밀이던 조리시간만 잘 지켜주면 흠잡을 부분이 없다. 메밀의 경우 육수가 중요한데.. 이 육수는 차게해서 그릇만 준비하면 휼륭한 육수가 된다.. 여기에 무 간것과 약간의 야채만 올리면 아무 부족함이 없다. (아주 약간 육수가 싱거운점은 있었다.)
이런 스타일로 짜장면도 많다.. 사진에서 보는 제품은 농심의 가락 짜장으로 애는 특이하게 생면이 아닌 냉동 식품이다. 면의 스타일도 숙면이라는데 냉동후 2분 정도의 해동만으로도 갓 삶아낸 면의 제공한단다. 그 식감은 생면의 그것과 비슷하고.. 생면이 아닌 냉동이기 때문에 제법 길게 보관할 수 있다는 장점이 있다. 소스가 약간 단것을 제외하고는 별도로 갖은 야채와 함께 소스를 후라이팬에 볶아 준비할 필요가 없을 정도로 기본의 소스가 쓸만하다.
심지어는 이런 제품도 있는데 바로 냉동 양념 곱창 제품이다. 마트에서 시식하는것을 먹어보았는데 그 맛이 범상치 않더라.. 주말상 빈약한 상차림을 채우기 위해 구입후 먹어봣는데.. 조리는 진짜 아주쉽게 할수 있고.. 조금더 맛나게 먹기위해 해동후 후라이팬에 야채를 조금더 해서 준비하면 그맛은 곱창집(?)에서 먹는 곱창 볶음과 다름 없다. 추천할만한 음식이다.
전하고 싶었던 의도와는 관계없이 인스턴트 제품군에 대한 찬사.. 혹은 카타로그가 된것은 아닌가 한다. 나는 인위적인 음식은 굉장히 싫어한다. 맵다고 하는 매운 갈비니.. 매운 닭발이니.. 이런거 보면 그 매운.. 인위적인 맛이 다시는 먹고 싶지 않을 정도로 정성과 양념의 수준이 떨어지더라.. 맛있는 국물이 일품이라는 설렁탕집에는 분유 내지는 우유 냄새가 나고 심지어는 유명 횟집에서의 매운탕에서 다시다 맛이 나는 경우도 있더라.. 나는 이 정도로 인위적인 음식은 좋아하지 않는다.
그리고 또하나 인스턴트 제품군이 않좋다고 생각해야될 부분은 건강적인 부분에서 인스턴트 식품이다. 어떤것은 물만 부면 조리가 이루어지거나 혹은 살짝 데우기만해도 조리가 끝나는 식품이 있다. 이는 거의 조리가 되어 있다는 말이며 이는 부패하지않기 위해서 방부제를 넣거나 그에 상응하는 방법으로 처리한다는 말이며 일부 1회용 용기에 담겨져 있는 제품의 경우 용기의 환경호르몬 문제도 생각해 보지 않을수 없다. (그래도 나는 환경 호르몬 문제는 그냥 넘어가고 싶다.)
그런 내가 얘기 하고 싶은것은 두가지가 있다. 인스턴트 제품군과의 만남.. 이 만남은 바쁜 도시일상과 현대산업 사회에서 땔래야 땔수 없다. 자신이 모모 팰리스에서 숙식(?) 가정부를 두며 전용 영양사와 주치의 등을 두고 있는 사람이 아니라면 가끔은 인스턴트를 먹자.(피할수 없으면 즐겨야지 ^^;) 다만 인스턴트 제품군을 먹을때는 각종 야채를 곁들여 먹거나 부족한 영양을 채울수 있는 사이드 디쉬를 준비해라.. 그리고 또 하나는 같은 인스턴류 제품을 먹더라도 생면.. 혹은 급속 냉동 처리된 제품군을 선택하라는 것이다. 생면.. 혹은 급속 냉동 처리된 제품은 거의 방부제를 쓰지 않기 때문에 방부제에 대한 노출도 줄여줄 수 있다. (사실 엄밀히 얘기하면 생면류는 완전 인스턴트는 아니다.)
우리집은 원래 인스턴트 음식을 먹지 않는다. 순수 인스턴트 음식은 아니지만 우리집에서 먹는 유일한 인스턴트격 제품은 오뎅, 스팸, 맛살, 참치.. 엿다. 그러던 우리집이 조금은 변했다. 어쩔수 없다.. 바쁜 일상속에서 살다보니 월요일 저녁 설겆이가 토요일 저녁까지 있을 때도 있고.. 밥통에는 밥을 한 시간을 보여주는 디스플레이는 그 카운터가 넘어가서 다시 00시간으로 되더라. 우리집도 상당히 웰빙 집안이지만 가끔 간단히 먹는 저녁상에는 소홀할수 밖에 없다.. 심하면 겨우 라면에 김치 인데.. 이것보다는 야채를 곁들인 생면스타일의 면이 어떨까.. 나는 근래 이렇게 생각한다. |
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