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2005-01-30 21:18:27 | 조회 : 6,901 |
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토요일은 그나마 주말에 활동을 하게되는 날인데.. 이번주에는 금요일날 일을 너무 빡(!)시게 해서.. 토요일에 한참을 잤다.. (절대!! 술먹고 퍼진거 아니다.) 그래서 일어나니까.. 점심은 한참 넘었었는데.. 탕수육이 먹고 싶었다.. 솔직히 귀찮아서 중국집에 탕슉, 짜장 세트나 시켜서 먹을라고 했는데.. 그냥 탕수육을 만들기로 했다.. 오늘은 이번주에 탕수육 만든 이야기를 한번 주절거려 볼까 한다.
탕수육을 만들기 위해서는 우선 돼지고기(소고기는 비싸니까.. ^^;)를 0.5cm 두께와 5cm 길이 정도로 준비한다. 정육점에서 탕슉할꺼라고 해서 달라고 하면 되는데.. 안심이라고 하는걸 줄꺼다.. (안심.. 모 대단한거 아니다.) 혹시.. 모르지만.. 돈 아끼고 싶다면 집에 있는 찌개꺼리로 해봐라.. 물론 지방은 띠고.. -_-; (본인은 삼겹살로 롤까스도 한적이 있다.. ^.^)
준비한 고기는 간장, 후추 정도로 양념하고 한숨 쉰후에 달걀과 녹말가루를 넣어 반죽한 튀김옷에 묻혀 기름에 파삭거리게 튀긴다. 내가 조리할때는 감자전분을 썻다.. 튀김을 파삭 거리게 튀기기 위해서는 튀김옷이라던지.. 튀김의 종류에 따라 기름의 온도가 틀리다던지.. 천차 만별이다.. 이 부분은 패쓰 하고.. (깊게 생각하면 한도 끝도 없다.) 두번 튀겻다는 것만 얘기하고 넘어가자.. 아.. 이 단계를 지났으면.. 모 다 만든 샘이다..
이제 소스를 만들 차롄데.. 기호에 맞게 양파, 오이, 당근, 목이버섯, 피망.. 등.. 알아서 준비하면 되고 조금더 새콤 달콤한 맛을 원한다면 사과, 파인애플등의 과일을 넣어도 좋다. 집에 짬뽕 만들라고 준비한 목이버섯이 있었는데.. 깜빡잊고 안너었다.. -_-; 준비한 재료를 냄비에 넣고 볶다가 간장, 술, 물을 넣어 다시 끓이다가 설탕, 식초, 소금으로 간을 맞춘후 녹말(감자전분)을 넣어 농도를 맞추면 끝이다. 기호에 따라 케찹을 넣어도 된다. (참 걍 국물? 먼저 준비하고 끓이다가 야채를 넣어도 무방.. 소스야 개인 취향이니까.. 실험 정신을 발휘해 보도록 하자..!!)
다 되따.. 먹으면 된다.. 머 별거없다.. 조리과정이 귀찮고 돈까스 처럼 대량으로 준비해서 냉동실에 보관할수도 없어 저장식품으로도 활용이 않좋지만 손수 한번 해먹어 보면 그럴싸하니.. 이게 핸드메이드 탕수육이라는 만족감을 느낄수 있을 것이다. (실제 조리를 했기 때문에 조리과정을 찍은 사진은 없다.. 카메라에 기름 튀길라.. ^^;)
우선 소스를 작은 그릇에 준비했으며 준비한 탕수육 위로 붓지는 않았다. 먹는 방법에서도 가지각색이지만 소스를 부어먹는 것은 소스의 달작지근함으로 쉽게 질릴수 있고.. 바삭한 탕수육을 맛을 노칠수 있다. 그외에 A1소스(^^)와 하니머스터드 또한 준비 되따. (사진상에는 냉동-_- 고로케와 미니 군만두를 같이 튀겨서 준비해 두었다..) 그리고 느끼함을 조금이나 덜어보고자.. 맥주가 준비 되어있다.. (사진은 연출용.. 실제는 2인분.. ^^;)
소스를 찍은후 소스에 들어있는 몇가지를 야채를 올려 먹어보자.. 김이 모락모락~~
A1 소스를 찍어 먹어도 머스터드 소스를 찍어 먹어도 맛나다.. ^^
개인접시에 탕수육 몇점을 넣고 소스를 올려 놓아 보았다.. 맛나겟지?
해서 이번 주말은 탕슉에 맥주로 버텻다.. 약간은 식감이 떨어져 보일수 있는 사진에 (특히 메인사진.. -_-;) 이번 탕수육은 튀김옷이 조금 두꺼운 기분도 없지 않았지만 실제 먹었을 때는 그 두껍다고 생각한 튀김옷 조차 맛났었고.. 핸드메이드 탕수육.. 웰빙 탕수육이라는 자부심에.. 주말 내내 탕수육만 계속 먹었다는.. 오랫만에 튀김 요리 해먹은 주말이었다.. |
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